自制铁板烧菜谱大全

铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。下面小编为大家分享自制铁板烧菜谱的做法。

自制铁板烧菜谱：铁板烧汁茄条

材料

茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许

做法

1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。

4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。

8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。

10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小诀窍

可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

自制铁板烧菜谱：铁板烧鱿鱼

材料

鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

做法

鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片(用竹签穿的)，另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，(鱿鱼稍微干点

比较香)。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱

汁基本上干了就可以了。

自制铁板烧菜谱：铁板烧牛肉

材料

材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，盐/胡椒，……，各少々，黄油，……，小匙，2，水芹，……，适量，汁子，洋葱，……，25，g，生姜，……，1，(5，g)，柠檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，酱油，……，大匙，3，胡萝卜，……，1，根(100，g)，水，……，1/2，杯，黄油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1/2，盐，……，一撮

做法

制作方法 [20分钟]

1 汁子制作：把所有材料混合。

2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片。

3 锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮 10 分钟。

4 铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。

5 装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。