菜谱好吃羊排的烹饪方式

2017-06-13

科哈普里羊排的做法

材料

羊排500克，科哈普里羊肉酱料1包

做法

1.羊排切块(这个可以麻烦店家帮你)，飞水后再过冷水。

2.按调料上面的写法跟着做就可以了。那里有3种，我用了最省事的一种：高压锅法。

3.飞水后的羊排加500ML的水，然后再加一包调料，用高压锅压。听到响声以后的是分钟左右，就可以了。

4.如果怕不入味的话，可以再用砂锅煮十来分钟。。。那就完美了

材料

羊排 250g

烤肉料 35g

葱姜丝若干

孜然、辣椒、盐粉

做法

1、选用新鲜的羊排。洗净的羊排用清水泡，去掉羊排的血水。

2、放入cook100孜然烤肉料，揉搓均匀。

3、封好口放入冰箱冷藏8小时以上。

4、羊排上再盖上一张锡纸并四周封好口。

5、放入烤箱200度，50分钟。

6、取出烤好的羊排，均匀的撒上孜然、辣椒、盐粉，再入烤箱，烤制表面干爽。200度，20-30分钟即可出锅。

材料

A.蛋1/2颗，羊绞肉200g，奶油50g，面包粉1大匙，长型面包1个，奶油适量，黑胡椒酱适量，生菜1片，蕃茄片3片，B.洋葱碎1小匙，蒜碎1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，辣酱油适量，墨西哥辣椒汁少许，荳蔻粉少许，太白粉适量

做法

1.将蛋打散成蛋液备用。

2.羊绞肉、奶油、面包粉一起拌匀后，将所有材料B加入拌匀，最后加入作法1的蛋液拌匀备用。

3.以手将作法2的羊肉团拍打成1公分厚的圆形肉饼;取一平底锅放入沙拉油，将羊肉饼以小火略煎上色，再放入烤箱以180℃烤约3分钟，即为羊肉排备用。

4.长型面包横切，涂上奶油，放入烤箱以120℃烤30秒至热，取出后依序夹上作法3的羊肉排、黑胡椒酱、生菜、蕃茄片即可。

材料

羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。

做法

1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

备注

自制卤汤的制法：原料：清水5千克，香料包(八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香叶、草果、丁香、肉蔻各2克)，葱、姜、干红椒各5克，色拉油20克，盐20克，料酒15克。

制作：锅里加色拉油烧至七成热，放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。