焗烤生蚝的具体做法

生蚝具备养肝益肾和养血生精的功效，被男人视为缓解疲劳和增加情欲的圣品。你想自己动手做焗烤生蚝吗?那么，现在小编就来分享焗烤生蚝的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

焗烤生蚝的做法【1】

材料

生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。

做法

1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

焗烤生蚝的做法【2】

材料

生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

焗烤生蚝的做法【3】

材料

鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。

做法

1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。

2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎熟取出食用即可。

小诀窍

特点

清香味鲜，滑润适口。

烹饪秘诀

鲜牡蛎容易熟。肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。

焗烤生蚝的做法【4】

菜谱简介 蚝仔有独特的香味，腥中而带鲜。以鸡蛋烧焗后，犹如金太阳般呈现眼前，香浓中带着点点鲜味，充满诱惑。分量：4--6 位用

材料

材料

鸡蛋4只，蚝仔160克，姜丝少许，果皮(浸软，切丝)少许，蒜(切片)2粒，干葱(切片)2片，葱(切粒)1根，油条1/2条。

洗蚝料

盐2茶匙，生粉2汤匙。

汆水料

水1又1/2量杯，姜2片，酒1汤匙。

调味料

盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡汤150克，麻油少许，胡椒粉少许。

做法

制法

1、蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净，拣出蚝壳碎，下汆水料汆水，沥干水分，备用。

2、油条蒸软，切碎后置于碟底。

3、锅烧热，下油1汤匙，下蒜片、干葱片爆香，取出。

4、将3只鸡蛋、调味料及其他所有材料一同搅匀，放入钵头内蒸12分钟至熟，取出。用布抹干蛋面的水分，再用1只鸡蛋打匀放在钵顶面上，以煽炉火力250―300摄氏度�5分钟至蛋面起焦，即成。

心得

1、蚝仔容易藏有碎壳，必须彻底清洗干净和拣去蚝壳，以免弄损口腔。

2、新鲜蚝仔切勿置于冰柜中，但时间不能超过一天，否则会变质而腐坏。

3、鸡蛋蒸熟后应尽快放入焗炉，才会甘香嫩滑。

4、蚝仔分量可酌量增多，以使鲜味更浓烈。

5、此菜水分不能过多或过少，前者有水汪汪的状态，后者则干身粗糙，口感欠缺。

6、不用蚝仔，也可用白饭鱼、鱼肠或蚝豉松取替。

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