馒头的5种做法

2016-12-07

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。下面是小编给你精心整理馒头的5种做法,希望你喜欢。

馒头的做法一

材料

馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜

做法

1、馒头放蒸锅蒸5分钟;

2、煎锅中放少许油,将两片培根一切两半,两面煎熟;

3、2个鸡蛋加少许盐打散,煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼

4、生菜洗净,撕成大片;

5、热馒头横向中间切开(不要切断),将培根、蛋饼、生菜夹入即可。

馒头的做法二

材料

普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

做法

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

馒头的做法三

材料

普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

做法

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

馒头的做法四

材料

普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

做法

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

馒头的做法五

材料

全麦面粉50克,面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

做法

1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解

2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。

3,擀成一个长方形面片

4,从头部卷起

5,卷好

6,用刀切成一段一段的小剂子

7,放入蒸笼上,

8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

小诀窍

飞雪有话说

1,此款馒头先整形后发酵。

2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。

4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。

5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。

6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。

7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。

8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。

9,用压面机整形会更轻松。

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