香辣蟹家常的做法图解
2017-01-12
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。美味的香辣蟹应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享香辣蟹家常的做法图解。
香辣蟹的食材准备
主料
梭子蟹
800g
辅料
葱
6g
花椒
5g
蒜瓣
3个
老姜
3片
海鲜酱
2茶匙
料酒
2茶匙
生抽
1茶匙
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
麻辣烫底料
适量
香辣蟹的具体做法步骤
1.1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，这个过程需要比较仔细，细心咯，要清楚干净;
2.2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜和干辣椒;
3.3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放特级金标生抽、海鲜酱炒匀。
4.4.将调料炒匀放
5.5、盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，
6.6.最后放葱花炒匀即可。
螃蟹的名家论述
中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。
《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。
《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑.腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。
《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。
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