剁椒鱼头的好吃做法推荐
剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头，风味独具一格。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。好吃的剁椒鱼头做法有哪些呢?下面就让小编给你讲一讲剁椒鱼头怎么做比较好吃?
剁椒鱼头的好吃做法一
剁椒鱼头的材料
胖头鱼头1个，剁椒、味精、盐、姜末、葱花、植物油、料酒各适量
剁椒鱼头的做法
1、胖头鱼头处理干净，劈两半，均匀涂抹盐、味精、料酒，腌制5分钟后再涂上剁椒、姜末。
2、炒锅放植物油烧沸，盛出备用。
3、鱼头入蒸锅蒸15分钟，撒上葱花，淋上熟植物油，再蒸3分钟即可。
剁椒鱼头的好吃做法二
剁椒鱼头的材料
鲷鱼头一个，对半切开(我买来就是切好的，最好是鱼嘴部分相连)
蒜瓣5-6个切末，姜片3-4片切丝，葱花少许。
豆豉两大勺，剁椒(量以铺满鱼头为准)
调味料：
料酒，生抽，盐
剁椒鱼头的做法
1.鱼头用盐和料酒抹一下，放置1小时
2.把姜丝铺在盘底，然后把鱼头放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末铺满在鱼头上
3.鱼头加一勺料酒，一勺生抽，上锅大火蒸12-13分钟，关火后闷2分钟开盖，撒上葱花，淋上热油即可
剁椒鱼头的好吃做法三
剁椒鱼头的材料
主料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
剁椒鱼头的做法
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
剁椒鱼头的好吃做法四
剁椒鱼头的材料
鱼头，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜
剁椒鱼头的做法
1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片
2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大)
3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用
4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可