东北春节菜谱
2016-11-07
东北春节菜谱有哪些呢?下面小编为你整理了关于东北春节菜谱的资料,希望你喜欢!
香辣蟹
菜谱简介 虽说离春节还有一个多月的时间。但过了圣诞紧接着就过新年。所以春节一转眼也就到了。也就是说现在来计划年夜饭也就显得有必要了。年夜饭讲究菜色丰富,冷热,荤素搭配。除了菜式的品种搭配。更重要的一点就是要有一个好彩头。过年嘛,就是要红红火火,大吉大利,大家吃的开开心心~~~ 这道香辣蟹就非常适合年夜饭的时候与家人共享。味道火辣,颜色喜气。一定会把整桌饭烘托出过年的气氛!
材料
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
做法
1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。
3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
熘肉段
材料
猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜
做法
1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
孜然鸡颈
材料
鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐
做法
1、鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。