吃什么防癌抗癌防癌抗癌饮食原则

2017-03-03

吃什么防癌抗癌

具有防癌、抗癌的蔬菜有：卷心菜、菜花、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：猕猴桃、柑桔、无花果、山楂、甘蔗、荸荠、菱、苹果、大枣、菠萝等。此外，香菇、银耳也有抗癌、防癌作用。

1、食用菌

益处——冬菇所含的葡萄糖苷酶、草菇所含的草菇多糖和蛋白质、蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。

预防——冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌 ;猴头菇可防食道癌、胃癌。

同类推介——木耳、银耳、药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功效。

2、麦麴(曲)

益处——纤维是对付消化系统癌症的“精兵”强将，大部分蔬菜具备了这种效用。但是对付大肠癌的话，以含高度非水溶性纤维的麦麴最佳，可降低30% 患大肠癌的几率。此外，美国健康基金会曾研究，麦麴也能抑制雌激素，每天只需吃半杯至一杯麦麴，便能达到防治乳腺癌的效果。

预防——大肠癌、乳腺癌。

同类推介——脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪，可有效预防大肠癌。

3、绿茶

益处——龙井、日本绿茶等属未发酵的茶，防癌功能较高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟者来说，绿茶有利尿功效，可帮助排出香烟中的致癌物质。

预防——皮肤癌、胃癌、肺癌。

同类推介——乌龙茶(半发酵)、红茶、普洱(已发酵)也具防癌功效，但是绿茶为最佳选择。

奉劝家庭主妇, 在您提篮上菜场的时候, 不妨多注意留神买些上述蔬菜水果，这对全家的健康都是至关重要的，尤其是对中老年人,更需要饮食保健。

4、花椰菜

益处——菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢，减少致癌机会;硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内致癌物质，且含有多种抗氧化剂, 如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌症。

预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫癌、子宫内膜癌。

同类推介——芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。

5、胡萝卜

益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸(Retinoic acid)以对抗癌细胞，降低患肺癌的机会高达60%。对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部，经常被动吸入二手烟的人，可以多吃一些。

预防——肺癌、喉癌。

同类推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。

6、洋葱

益处——好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴(曲)霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌。

预防——胃癌、肺癌、肝癌。

同类推介——蒜头、葱、枸杞、韭菜等。

7、橙

益处——含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众多果蔬中，包含了最多的抗癌物质。

预防——胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、口腔癌。

同类推介——一切柑橙类水果都具有抗癌功能，包括桔子、柠檬、柚子等。美国癌症中心研究显示，吃猪肉越过多的人，患胰脏癌的机率越高。但是，如果同时又吃大量的柑橙等水果，可将患胰腺癌的几率降低至跟少吃猪肉的人一样。

8、豆浆

益处——豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质，当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

预防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、肝癌、食道癌、胰脏癌。

同类推介——除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或其制品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐，或喝一杯豆浆，就可发挥抗癌作用。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、扁豆等，也具防癌功效。

9、番茄

益处——番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍，配合维生素C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞,还可防止癌变。

预防——子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌。

同类推介——西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄红素。此外，维生素E也是良好的抗氧化剂，如芝麻、橄榄油、核桃等。这些食物多含单一不饱和脂肪，可进一步帮助抗癌。

10、三文鱼

益处——所包含的不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜，加强免疫力以对抗癌魔。此外，鱼类所含有的丰富维生素D，对于年过50岁和停经的妇女, 对抗乳癌特别有助。

预防——前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌。

同类推介——鳗鱼、鳝、沙丁鱼、鲭鱼、鲔鱼等。

防癌抗癌的饮食原则

一、清淡的“淡”

日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐，可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

二、新鲜的“鲜”

多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。相反，久放霉变的食物会产生强致癌物，引发癌症。

三、苦味的“苦”

谁都不喜欢吃苦的，但苦味食物确实比其他味道的养生功能更好。苦味食物中含有一种叫做“柠檬苦素”的物质，它能增强免疫力，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

此外，苦味食物中最出名的要属苦瓜，它也是不可多得的养生佳品，但它的苦味是很多人所不能接受的。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。

四、粗细的“粗”

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。

五、酸甜的“酸”

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。

除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实，常喝酸奶可抑制肿瘤。有研究结果显示，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

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