葱鱼丸汤的做法

鱼丸汤，即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。你了解葱鱼丸汤的做法吗?接下来，小编跟你分享葱鱼丸汤的做法。

葱鱼丸汤的食材准备

主料

鱼丸

250g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

葱花

适量

醋

适量

味精

适量

葱鱼丸汤的具体做法步骤

1.鱼丸对半切

2.放入小锅，装水烧开，调入盐，味精，胡椒粉

3.临出锅前，撒入葱花，加入少许醋

4.成品

鱼丸的制作工艺

⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

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