腊八蒜怎么做好吃_腊八蒜的腌制方法
腊八蒜不仅调味，还具有杀菌防感冒的作用，是日常生活中的优质调味品。腊八蒜怎么做更加迎接呢？下面小编为大家推荐一些腊八蒜的腌制方法，希望大家有用哦。
腊八蒜的腌制方法一
材料：紫头蒜1000克、米醋500克。
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
腊八蒜的腌制方法二
材料：蒜头1000g、米醋适量。
做法：
1、蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3、玻璃容器中倒入米醋。
4、米醋淹没蒜。
5、瓶口处要密封，盖上盖子。
6、放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
腊八蒜的腌制方法三
材料：大蒜500g、陈醋400g。
做法：
1、蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分。
2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。
3、倒入陈醋，以没过蒜瓣为准。
4、将容器密封，放置到阴冷的地方。
5、腌渍几天后，蒜瓣颜色变为蓝色。
6、10 - 15天后，蒜变绿以后即可食用。
腊八蒜的腌制方法四
材料：紫皮大蒜250g、白糖一小勺(约3g)、米醋300ml。
做法：
1、紫皮大蒜剥去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5、倒入米醋。
6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8、泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9、泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
腊八蒜的腌制方法步骤
第一步：准备好原材料。推荐选用当年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。
第二步：将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
第四步：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。
腊八蒜做法小贴士
1、做腊八蒜的时候，要选择完好的、无腐烂的蒜头;
2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜白天晒太阳，晚上放冰箱冷藏，这样3、4天就可以了;
3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色哦。
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