冷吃牛肉的营养价值_冷吃牛肉的热量

2017-05-26

冷吃牛肉的营养价值

1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

冷吃牛肉的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)125.00

碳水化合物(克)2.00

脂肪(克)4.20

蛋白质(克)19.90

纤维素(克)一

维生素A(微克)7.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.65

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.14

烟酸(毫克)5.60

胆固醇(毫克)84.00

镁(毫克)20.00

钙(毫克)23.00

铁(毫克)3.30

锌(毫克)4.73

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.04

钾(毫克)216.00

磷(毫克)168.00

钠(毫克)84.20

硒(微克)6.45

冷吃牛肉的宜忌人群

牛肉的宜忌人群

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

因为阑尾炎手术是肠道手术,所以术后一段时间会出现消化功能受影响,术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食,不宜吃牛肉。待创伤逐渐恢复后再增加软饭和普通饭。

牛肉中具有强筋健骨,增强免疫力,提高蛋白质的功效,不过牛肉并不适合所有人食用,有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友,在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害,牛肉比较坚硬,难以消化,所以不适合这类人群食用。

自制冷吃牛肉的制作方法

主料：牛里脊肉1500克油350克

辅料：生姜十片山奈适量八角适量料酒1大勺盐2勺糖少许红酱油1大勺辣椒油一碗花椒20颗

冷吃牛肉的做法

1.牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

2.牛肉冷却2小时后，切成小长条。

3.锅中倒入油，油开倒入花椒。

4.倒入姜、八角、山奈炒出香味。

5.倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

6.倒入料酒。

7.倒入2勺盐。

8.继续快速翻炒。

9.倒入适量红酱油(也可以用老抽)，继续翻炒。

10.倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。

11.锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。

12.提前准备好辣椒油(油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊)

13.倒入辣椒油，快速翻炒。

14.根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。

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