羊肉养生知识,冬吃羊肉滋补养肾

2017-02-28

合理膳食向来是很重要的,人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的,不同的肉有不同的功效。下面小编给大家介绍羊肉养生知识,希望对你有用!

羊肉的养生知识

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以人们常说“要想长寿,常吃羊由”。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和猪肉, 而胆固酵含量却是肉类中最低的。

《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。

寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃,通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶, 保护胃壁, 帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多,对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。

羊肉的食用禁忌

1. 不宜与茶同吃

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2. 不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3. 不宜于西瓜一起吃

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4. 有些病症不适合吃羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5. 不宜与南瓜同吃

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

挑选羊肉的方法

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

羊肉的养生食谱推荐

一、山药羊肉粥:吃走冬日的寒气

立冬过后,气温骤然下降。俗话说“秋收冬藏”,冬季是人体收纳的季节,这时候进补更容易吸收。所以在这个时候,一碗香气四溢并据有滋补功效的热粥更成为人们冬季进补的首选。下面,我就来给大家介绍一款出自名门的粥膳——山药羊肉粥。本粥是出自《饮膳正要》这么一款名粥。原料包括羊肉250克,鲜山药100克,糯米100克。首先是将羊肉洗净,放入沸水中焯去血水,切成小块备用。再将山药洗净,切块。最后再把羊肉、山药一同入锅,加水800毫升,用小火煮烂,加入糯米煮成粥,每天早、晚温过之后即可食用。这款粥中的山药可以说是健脾专家,《本草纲目》中就说:“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”而且它补气是偏于健脾气,不热不燥;补而不腻,补而不滞,非常的平和,是健脾补肺、固肾益精的良药。羊肉甘温大热,可为我们身体提供热量。山药羊肉粥结合了山药、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收这三者的优势。具有有补脾益肾、温中暖下的功效,同时还具有治疗寒性腹泻的功效。需要注意的是,由于这款粥属于温热的粥类,且山药有收涩的功效,因此胃热以及有大便干结的朋友均不宜服用。

二、萝卜羊肉汤:缓解咽痛、鼻子发干的靓汤

本方出自《饮膳正要》。原料包括羊肉500克,萝卜500克,草果6克,豌豆100克,香菜1把,生姜10克,盐、胡椒各适量。制作时,将羊肉洗净,在沸水中焯去血水,捞出沥干,切小块。萝卜洗净,切滚刀块;豌豆、香菜洗净;生姜拍破。沙锅内加水适量,下羊肉,煮开锅,除去上面的泡沫,放豌豆、萝卜、草果于汤内,再用旺火烧开,改用小火煨60分钟左右,至肉烂为止。最后起锅前放盐、胡椒,再煨片刻,起锅后放香菜于汤上即成。

在这道菜肴中,让肉是性偏温热的,而白萝卜为辛凉之性,在一起炖后,这种羊肉汤和肉就不会有明显的寒热之性,就趋于中性,所以,一般人吃了,可以存其补养之性,而不会上火,出现咽痛、鼻子发干、出血等症状。

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