羊肉养生之道,美味羊肉做法

2017-02-28

秋冬季节吃羊肉火锅,对于很多人来说,已经形成了习惯.人们只知道这个时候吃热腾腾的火锅十分享受,其实,这还有很好的养生功效呢。下面小编给大家介绍羊肉养生之道,希望对你有用!

羊肉的养生之道

羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉、牛肉的肉质要细嫩,而且比猪肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,牛羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比猪肉、牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。 中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效;对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。

羊肉的食疗功效

据《本草纲目》记载:羊肉具有“暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃、补肺助气”等功效。因此,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。俗称“男人的加油站 女人的美容院”。根据《金匮要略》记载,羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。羊肉汤是冬令补品中的美味之一,它不仅富于营养,而且有较高的药用价值,经常食用能温中暖下,补益气血,强健机体。

羊肉汤既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功,关于羊肉的功能,祖国医学早有精深的认识,药王孙思邈指出:羊肉止疼,利产妇。李时珍则进一步指出:羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤"。

羊肉的养生做法

一、碗蒸羊羔肉

用料:羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油

烹饪方法:

1.羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱.鲜姜,然后上笼蒸即可。

2.吃时可撒上香菜,配干粮馍食用。

二、手抓羊肉

用料:羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

烹饪方法:

1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段,姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加葱段.姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可。

三、烤羊腿

用料:羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。

烹饪方法:

1.将羊后腿洗干净,整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘。

2.把胡萝卜.芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱

3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。

4.上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可。

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