寿司饭卷的家常做法

2016-12-19

当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时,他不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者,来娱乐顾客。美味的寿司饭卷应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理寿司饭卷的家常做法。

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寿司饭卷的家常做法1

材料

主料:稻米300克,鸡蛋70克,瘦猪肉125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,干紫菜300克,调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克

做法

1.米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;

2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;

3.与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;

4.把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;

5.瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

6.取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。

寿司饭卷的家常做法2

材料

草虾6只,寿司饭1碗,芥末少许

做法

1、将竹签从虾腹处插入,放入锅内煮熟,放入冰水中浸泡一下后取出,再剥去虾头和虾壳,用刀从虾腹部剖开,但不要切断。

2、用手抓一团寿司饭,捏成小椭圆形,抹上少许芥末泥,盖上虾肉轻压即成。

小诀窍

1、捏饭团之前,手沾上少许水,可以避免粘粘米饭。

2、食用时搭配寿司姜并蘸适量酱油更美味哦!

寿司饭卷的家常做法3

材料

主料:熟米饭150克、寿司紫菜1张、火腿50克、肉松10克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小黄瓜1根

调料:寿司醋1小勺

做法

1、锅中油热,鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。

2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝、火腿切丝、鸡蛋皮切丝。

3、寿司醋倒入米饭,拌匀,寿司醋与饭的比例大约是1:6

4、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边。

5、在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、肉松。

6、用寿司帘将紫菜卷起,用手紧握后打开。

7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。

寿司饭卷的家常做法4

做法

材料

带子(帆立贝)10克,鲑鱼(三文鱼)10克,腌渍黄萝卜15克,赤贝(蛳蚶)10克,鲷鱼((鱼立)鱼)10克,寿司醋饭50克,黑芝麻少许,梅肉少许,山椒叶(木之芽)少许,菊花少许,红蓼(赤芽/红立)少许,紫苏花穗少许,山葵20克,寿司酸姜20克。

制法

(1)用钢针将带子串起,烧烙成纹状。

(2)将鲑鱼、鲷鱼及赤贝切成薄片。

(3)把腌渍黄萝卜剁成小粒。

(4)把寿司醋饭以纱布包成一个个手球形。

(5)打开纱布,用以卜各种材料点缀成各款绣球状饭团。

(6)配以山葵、酱油、寿司酸姜食用。

寿司饭卷的家常做法5

材料

米450克,鸡蛋4个,烤鳗1/2条,鸡肉糜100克,三文鱼2块,紫苏叶适量,醋,砂糖,盐,酱油,味淋

做法

1)米洗净后沥干水,加同量的水煮熟,趁热拌上醋,砂糖和盐,待冷却

2)鸡蛋加糖和盐拌匀,平底锅加1大匙油,倒入鸡蛋做成蛋皮,重复4次,共做成4张蛋皮

3)锅中加入鸡肉糜与酱油,酒,味淋,边加热边搅拌,待鸡肉糜炒散、炒熟

4)三文鱼加盐稍腌后,烤熟,去皮、去骨切成小块

5)蛋皮上铺上一层的寿司饭,依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状

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