春季养肝明目吃什么好

2017-06-01

春季养肝明目食谱

1、枸杞叶猪肝粥

材料：枸杞叶250g，瘦肉250g，猪肝150g，猪粉肠150g，东北大米200g，盐适量，姜丝适量。

做法：将瘦肉，粉肠洗净，将瘦肉，粉肠切好待用，猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。然后洗米入锅煮粥，水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开，文火煮，枸杞菜去梗洗净待用。最后待粥煮好后加入猪肝烧开，加入枸杞叶，再烧开的时候加盐调味就行了。

功效：这道粥由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。

禁忌：要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。

2、鸭血鲫鱼白米粥

材料：鸭血100克，鲫鱼250克，白米100克，大葱5克，姜5克，味精1克，香油5克，盐2克。

做法：将葱白切段、姜切末、粳米淘洗干净待用。然后将鲫鱼洗净、切小块，和葱、姜、盐一同放入锅中，加入水适量，旺火煮沸，小火将鱼煮至烂熟。接着用汤筛滤出鲫鱼汤待用。最后用鲫鱼汤汁加入鸭血、粳米及适量水，煮成粥，再加入香油、味精，即可出锅食用。

功效：本粥含有大量蛋白质、铁质，具有养肝血的作用，辅治贫血即补气养血，适宜正在生长发育期幼儿、儿童身体需要。

禁忌：患有过敏性皮肤病的孩子，如婴幼儿皮肤湿疹，不宜食用。

3、蜜汁凤肝

材料：鸡肝150克，蜂蜜10克，盐2克，淀粉5克，葱花，姜丝各适量，香油1勺。

做法：鸡肝去除肝脏表面的脏东西，洗净，切片。然后加入蜂蜜、盐、淀粉、姜丝拌匀。接着把鸡肝码入盘中，表面淋一勺香油。最后放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上葱花。

春季主生发，宜吃一些生发的食物，如葱、姜。且蜂蜜润肺，与鸡肝的补肝相结合，既搭配了营养，又能去除鸡肝的苦味。鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

一、注意保暖

尽管天气回暖，保暖还是很重要。春天因气候变化大，加上阳光普照，常让人忽略初春的善变与寒冷。因此衣着最好慢慢减少，不要一下子换上夏季的短袖短裤，寒邪伤肺，容易导致鼻塞、咳嗽、感冒等，尤其中老年人不要急于减穿衣服。

二、保证睡眠

“一年之计在于春”，春天是一年里成功的开始，而在春天想要保持精力，睡眠是必须保证的。睡眠是人类自身对脑和整个神经系统的有效调节，在高质量睡眠状态下，体内出现一系列有利于生理、生化的变化，起到祛病延年的作用。

三、心情舒畅

春季万物复苏，宜心态平和，有利于肝气舒达。旅游是一个方法，找三五好友郊游踏青，让歇息已久的精神感官，在自然环境中重新复苏。也可以买一把甜香的水仙花、风信子回家，将春天的信息带入室内。

四、运动要“慢”

春暖花开之时，正好可以重新补充身体的阳气。起早运动，舒筋活络也是养护肝脏的方法之一。由于冬天运动比较少，身体的多项机能还在“冬眠”，因此春天运动要“慢”，更适合选择散步、慢跑、游泳等舒缓运动。

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