菜谱家常菜做法腰果虾仁

2016-12-28

菜谱家常菜做法腰果虾仁具体如下：

腰果虾仁的做法

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用;

2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆;

3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了;

4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用;

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁;

6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒;

7.加少许胡椒粉;

8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的;

9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟;

10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒;

11.盛出待用;

12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花;

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀;

14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒;

15.出锅装盘;

16.摆上炸好的腰果即可。

西芹腰果炒虾仁的做法

1、虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后放入虾仁用手抓匀，让虾仁挂上糊。

2、把西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸凉备用。

3、锅烧热后放油，待油五成热时，先把腰果放进油里炸一下，捞出备用;再把虾仁放进去，轻轻地推匀炒散，虾仁炸至金黄后捞出沥油。

4、锅里留少量的油，放入葱末、蒜末、姜末爆香后，依次加入料酒、醋、盐、鸡精、高汤搅匀，再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀，淋上香油即可。

美食背后的故事

如果你对一道菜很专一，那么每一口咀嚼都会比之前更有味道，这道西芹腰果炒虾仁便是如此。举箸品之，便再也停不了，因为盘中的每一种原料都让人越吃越想吃。西芹的清爽、腰果的浓香、虾仁的鲜美，无不令人迷恋。

小贴士

如果担心西芹不入味，可以在烫菜的开水中加少量盐，再滴几滴油，西芹会更翠绿水灵。

腰果的营养价值成分与功效

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进食欲、增加体重等作用。

用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用：蔬菜腰果汤

青豆仁60克、洋葱1/4个、生腰果50克、玉米1根、红萝卜半根、马铃薯半个。红萝卜、马铃薯和洋葱洗净，各自切丁;生腰果洗净用水稍浸泡;玉米洗净，用刀削下玉米粒;青豆仁洗净;将水倒入宽口煲内，放入生腰果以大火煮沸，再转小火煮10分钟，再加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟;放入青豆仁、玉米粒煮10分钟，加入盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。

南瓜腰果浓汤

南瓜200克、生腰果50克、盐少许。南瓜削皮切块，装盘后隔水蒸熟，和腰果、盐和适量热水一起放入搅拌机中，搅拌均匀即可。

菜谱家常菜做法腰果虾仁

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