八寸巧克力慕斯蛋糕的做法
巧克力中还含有丰富的镁元素,镁具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的黑巧克力中,镁的含量约为50.6毫克。美味的八寸巧克力慕斯蛋糕应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你八寸巧克力慕斯蛋糕的做法。
八寸巧克力慕斯蛋糕的食材准备
主料
鸡蛋
4个
盐
1g
香草粉
2g
色拉油
60ml
可可粉
15g
低筋面粉
100g
辅料
牛奶
80ml
糖
20g
淡奶油
200ml
巧克力
200g
鱼胶片
3片
八寸巧克力慕斯蛋糕的具体做法步骤
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341242057-0.jpg)
1.鸡蛋分离
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/13412445B-1.jpg)
2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341241Y9-2.jpg)
3.筛入粉类,切拌均匀。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341245525-3.jpg)
4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341245H7-4.jpg)
5.蛋白分3次加入蛋黄糊中,切拌均匀
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/13412431W-5.jpg)
6.倒入模中 震去气泡
烤箱160度 50--60分钟
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7.将吉利丁片放于冷水中,泡软。
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8.300克淡奶油中加入20克糖,打发至有纹路出现即可。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/134124G43-8.jpg)
9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀,小火煮至微沸。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/134124J43-9.jpg)
10.加入掰碎的巧克力,搅拌至融化
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/13412441R-10.jpg)
11.加入泡软沥水的鱼胶片。
隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341246296-11.jpg)
12.分次加入打发的淡奶油。
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
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13.烤好的蛋糕晾,从中间切开。取一片剪去一边,成为大小两片。
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14.把大片的蛋糕放入模具里。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/134124G10-14.jpg)
15.倒入一半的慕斯液。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341241D8-15.jpg)
16.中央放上小蛋糕片。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/13412414W-16.jpg)
17.再倒入剩下的慕斯液,轻轻震动出气泡后抹平表面。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1607/1341242293-17.jpg)
18.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具,可轻易脱模。
巧克力的食用禁忌
1.巧克力的热量高,它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;
2.日本研究认为巧克力能预防龋齿,但由于一般巧克力含糖量高,还是容易导致龋齿的;
3.糖尿病患者应少吃巧克力,或可以专门食用淡巧克力;
4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛;
5.喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
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