戚风纸杯蛋糕怎么做

戚风 蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。下面是带来的戚风纸杯蛋糕的做法步骤，希望可以帮到大家。

主料低粉 (85克)牛奶 (40克)色拉油 (30克)白糖 (40克)鸡蛋 (250克)辅料醋 (适量)

戚风纸杯蛋糕的做法步骤1准备好所用材料

戚风纸杯蛋糕的做法步骤2蛋黄与蛋白分离，将牛奶、玉米油、10克白糖与蛋黄混合均匀。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤3用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤4筛入低粉，切拌均匀。注意不要划圈，以免低粉起筋。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤5蛋白加醋几滴，分三次加入30克白糖打发干性发泡。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤6将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌均匀。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤7再把所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤8切拌均匀，成蛋糕糊。

戚风纸杯蛋糕的做法步骤9倒入纸杯中。轻轻震几下，震去气泡。放入预热好的烤箱，180度。根据自己烤箱，25分钟左右，表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。