海菜凉粉制作方法

海菜凉粉又称青岛凉粉，为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，是山东省青岛地区汉族传统小吃。下面和小编具体了解下海菜凉粉制作方法。

海菜凉粉制作方法一：

一、 干石花菜去杂质：

1、因为干石花菜藻上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，可先碾压或用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，自然脱落掉。

2、还得用手不停地抖动干石花菜把它的杂质抖落掉，抖不掉的继续用棍棒敲打。

3、把干石花菜放入干净的锅里用小火慢慢炒一下，并用手慢慢翻炒一下，再拿出来敲打一遍。4、把敲打完的干石花菜用清水洗净，多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，洗到干石花菜发淡淡的黄发白为好。

二、 开始熬制：

食材：1、主料：干石花菜125克、矿泉水5000克

2、配料：鲜白萝卜丝100克、

3、调料：白醋10克

制作方法：1、先把125克干石花菜加入清水(最好是矿泉水)5000克，加入白醋10 克。如果有白萝卜可以加入100克左右的鲜白萝卜丝;

2、先把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右;

3、待汤汁剩下3500克左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中;

4、使熬好的海菜凉粉汁液自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。

5、夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。

海菜凉粉制作小贴士：

1、还有的用高压锅熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。

2、第一次过滤出的渣滓，放在锅中加1200克左右的水加100克干石花菜，加热熬到900克左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。

3、第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水400克左右，加热熬到300克左右，即出锅过滤和冷却。

海菜凉粉制作方法二：

食材：

1、主料：自制石花菜凉粉750克

2、配料：海米20克，香菜末适量，青、红椒、大蒜末各适量;

3、调料：生抽、米醋、白糖、香油、食盐、香菜适量

制作方法：

1、先把凉粉切成4厘米长正方形块，青、红椒、大蒜、香菜切末

2、把海米用水泡一会，入开水烫一下，切成末;

3.把海米、大蒜青、红椒、大蒜、香菜等末放入碗中加生抽、米醋、白糖、香油混合好做调味汁。

4.把调好的汁倒在盛凉粉的盘子里，最后搅拌均匀即可。