板栗的食用方法与功效作用

2017-03-30

板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。板栗可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。小编今天说一说它是怎么吃的。

板栗的食用方法

栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。南方以栗做菜,为宴席佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。把栗肉碾细,与糯米一起煮粥,清香味鲜,同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳,腰膝酸软无力者服食。

板栗生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎,至口感无渣成为浆液。

板栗的功效作用

栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。

由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。

中医学认为,栗性甘温,无毒,有健脾补肝,身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力,果壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用可治皮肤炎症;花能治疗瘰疡和腹泻,根治疝气。民间验方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年肾亏,小便弱频;生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。

板栗的营养价值

甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

生栗子的做法

煮:用水煮的栗子其实并不是很常见的,但是要是做好的话还是很好吃的。具体的步骤就是讲栗子洗干净,然后再用小工具在栗子的表面划一个口子,这样的话栗子就容易煮熟一点,而且有利于我们剥皮,只要煮熟了之后就可食用了。超级简单的制作方法,而且又很美味哦。

红烧肉:这种混搭应该不会有太多人尝试的,但是做出来的效果其实是很惊讶的,特别好吃,制作方法也很简单的,在做好的红烧肉里面加入栗子,一起做熟了,肯定会有出其不意的效果哦,增加红烧肉本身的口感。

栗子鸡:其实这是一道名副其实的菜,它的制作方法也是很简单的,就像做红烧肉和栗子是一样的道理,在炒鸡的时候只需要将剥好的栗子一起放进锅中就可以了,这样的菜出来简直是人间美味。

炒栗子:这个简直就是无法抗拒的一种美食了。具体步骤就是:将洗干净的栗子在表面划一个口,接着将盐和白砂糖取少量一同放在锅里面进行翻炒,一般是30分钟就可以,等到栗子爆开的时候就可以吃到很香甜的栗子了。制作方法及其简单,而且百吃不厌哦。

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