排骨山药汤的做法
2017-06-26
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导语：“猪小排——香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材，配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天我要分享就是——排骨山药汤。大家来学学吧!
用料主料
猪小排1000克、山药500克
辅料
葱30克、姜10克盐、1茶匙胡椒粉、少许枸杞子20颗、料酒30克
排骨山药汤的做法
1.猪小排(肋排)洗净，斩成小块;山药去皮洗净，切成滚刀块
2.猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味
3.葱段、姜片切好
4.枸杞子用清水浸泡待用
5.泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好
6.大火烧开，撇净浮沫;一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
7.加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟
8.加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可
9.出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
烹饪技巧
1、排骨一定要泡水，去血水和异味;
2、冷水下锅，撇净浮沫;
3、小火慢炖，火候足时汤自美。