烹饪蒸鸡的方法

2017-03-28

大家喜欢吃鸡肉吗?大家觉得鸡肉怎么做好吃?今天,小编为大家整理了美味的蒸鸡做法,希望大家喜欢!

荷叶蒸鸡的做法

材料

去骨鸡腿 1支,干香菇 6朵,红枣 6颗,姜 1小块,葱 2根,荷叶 1张,酱油1/5杯,蠔油 1/10杯,米酒 1/5杯,糖 1匙,香油 少许,太白粉 少许

做法

1、鸡腿切块、干香菇泡水后对切、姜切片、葱分别切段及珠、红枣洗净备用。

2、将鸡腿块、姜片放入醃料(酱油1/5杯、蠔油1/10杯、米酒1/5杯、糖1匙、香油少许、太白粉少许)待入味。

3、取锅川烫荷叶至软化。

4、取一深盘放入荷叶,再将作法2、干香菇、红枣及葱段放入,以荷叶包裹。

5、将作法4蒸约20分后取出,撒上葱珠即可。

胡椒蒜头蒸鸡的做法

材料

鸡腿 4支,蒜 15瓣,盐 适量,白胡椒粉 适量,米酒 2匙

做法

1、鸡腿洗净, 抹上适量盐、白胡椒粉, 放入铺上锡箔纸的碗中, 淋上米酒, 醃渍至少 30 分钟

2、蒜剥皮放入鸡腿碗中, 将锡箔纸包上

3、起ㄧ蒸锅, 大火蒸约 1 小时即可

鸡的其他做法——芝麻蜜汁鸡柳

材料

鸡胸肉 1大片

芝麻 适量 (炒香)

八角 2粒

薯粉 适量

腌料:

绍兴酒 1/2 汤匙

五香粉 少许

盐 1/4 茶匙

生抽 2茶匙

汁料:

麦芽糖 2 汤匙

蜜糖 3 汤匙

酸梅酱 1 汤匙

辣椒酱 1 汤匙

清水 50 ml

做法

1. 鸡胸肉切片,用腌料拌匀,腌至入味,沾上薯粉,热油炸至金黄香脆,取出沥干油,备用。

2. 锅中烧热少许油,爆香八角,加入汁料煮滚,倒入鸡肉,大火炒至汁料收干,上桌,洒上芝麻即可。

P/S: 颜色方面我有滴入少许黑酱油调色。

鸡的其他做法——新疆大盘鸡

材料

鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个,料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许

做法

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用

2.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

小诀窍

大盘鸡就这么大功告成了,其实做主要的就是上色和一定要把鸡肉的水分炒干,其实把水分炒干了,鸡也差不多多熟了,所以加入水后,只要是炖土豆,只要土豆酥软了就可以了。如果喜欢吃面的朋友可以用汤汁来拌面,味道也是非常美味的

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