鱼香茄子煲的好吃做法有哪些
鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内榨干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。你想了解好吃的鱼香茄子煲要怎么做吗?下面是小编给你精心准备的鱼香茄子煲做法推荐，希望能帮到你。
鱼香茄子煲的好吃做法一
鱼香茄子煲的材料
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)
鱼香茄子煲的做法
1)茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
鱼香茄子煲的好吃做法二
菜谱简介 冬季里煮妇们最愁的就是做好的菜等到全端上桌都凉了.有朋友要我介绍一下火锅,这里先介绍几款砂锅菜.砂锅菜除了味道特别浓郁以外，还有很好的保温特性，等饭吃完了，菜还是暖暖的。
鱼香茄子煲的材料
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
鱼香茄子煲的做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲的好吃做法三
鱼香茄子煲的材料
茄子，大粒绞肉，葱花，姜末，蒜末，盐，生抽，豆瓣酱(或海鲜酱) ，香油，香醋，白糖
鱼香茄子煲的做法
1、茄子切滚刀，油锅烧热，多油，将茄子倒入翻炒后盛出备用。
2、将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用。
3、锅里倒少许油，烧热后倒入葱花、姜末、大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱， 所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱，大火会炒糊)
4、再倒入备用的茄子和绞肉，加少许盐、少许生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥软一些的话，可加少许水，但加水的话，最后要勾少少芡;不加水的话，有糖在，不用勾芡。
5、淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装煲。
鱼香茄子煲的好吃做法四
鱼香茄子煲的材料
主料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青，红椒粒20克，上汤1杯，绍酒，蒜茸，葱花，深色酱油，香油各适量。
鱼香茄子煲的做法
①长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。