豆角的4种做法及适用人群

2017-04-09

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,是好吃又营养的蔬菜,那么大家知道豆角怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

姜汁豆角的做法

原料:豇豆200克、红椒2个、生姜12克、大蒜2瓣、白醋适量、香油适量、盐适量

做法:

1、生姜取汁,和白醋混合一起。

2、豇豆用手掰成段

3、锅中烧水,滴两滴橄榄油,放入适量盐,将豇豆放入焯水,煮熟,捞出冲凉备用。

4、大蒜切成蒜蓉,和香油混合。

5、姜汁醋中放入切碎的红椒,将所有调味料浇在冲凉沥干水分的豇豆上拌匀即可

酿豆角的做法

原料:豆角200克、猪肉100克、虾仁50克、玉米少许、姜5克、香葱10克、盐、酱油1大勺、花椒0.5克、料酒1大勺

做法:

1、将猪肉剁成泥,倒入料酒

2、加入酱油和盐拌匀

3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀

4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐

5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出

6、取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可

7、搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可

麻酱豆角的做法

材料

豆角,麻酱,蒜,盐,生抽,醋,香油

做法

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可

凉拌豆角的做法

材料

豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油

做法

1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

豆角的适用人群

一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,

孕妇能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是,豆角本身带有一定的毒素,孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。

产妇、哺乳期妈妈也能吃。豆角营养非常丰富,而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好,但豆角吃多了胀气,产妇宜适量食用。

宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜,婴幼儿吃没有问题。但要谨记,必须要烹饪热透食用,不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。

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