广式腊肠怎么做菜

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些广式腊肠怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

广式腊肠做菜的方法具体如下：

广式腊肠蛋炒饭

将提前煮好的米饭用筷子弄散，把腊肠洗净切小块，将鸡蛋打散，小葱洗净切末。锅里倒油，先把鸡蛋炒熟并敲散，然后加入腊肠翻炒，等到腊肠变色后加入米饭炒匀，出锅前加盐、味精、葱花即可。

广式腊肠煲仔饭

把米淘洗后加水浸泡半小时左右，将腊肠洗净后切片，小葱洗净后切小段。在砂锅内部均匀抹一层薄油后倒入米和水，用大火烧开后转中火煲七八分钟左右至汁水收干。开锅盖在饭上铺上腊肠，加盖后再用中火烧开后转小火慢煮十分钟左右。关火后继续焖5分钟，不要开盖。等到吃的时候撒上葱段，淋上鲜味酱油拌着吃。

广式腊肠炒荷兰豆

将荷兰豆洗净，摘去两头和筋，腊肠洗净切片，大蒜去皮切片。锅里倒少许油，下入蒜片爆香，然后先炒腊肠。等到腊肠变色后下入荷兰豆，炒熟后加少许料酒和盐翻匀即可。

广式香肠做法

做法一

材料

猪肉，盐渍肠衣，广味香肠调料(调料是现成的，有各种口味)。

做法

1.猪肉洗净沥干，切成丝。

2.肠衣浸泡10分钟左右。

3.按照调料包上的用量比例。

4.调好肉馅。

5.灌肠器的一头套上肠衣，慢慢把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔，把里面的空气放掉。

6.如果没有灌肠器，就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。

7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方，风干1个月左右即可食用。

做法二

材料

腿肉加少量五花肉10斤，盐100g( 约80ml )，糖300g( 约375ml )，白酒100g。

做法

1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀，灌到肠衣里分节扎好，用针在肠衣上扎眼放气。

2、做好的香肠挂通风处20 天左右。

香肠的制作还是比较繁琐的，如果想省事，大家可以了解一下皇上皇如一腊肠400g*3包广东广式香肠腊肉腊味特产，如一腊肠是皇上皇的追求“老牌配方、自然天成”的精品，倾注了皇上皇人“慢工出细活”的用心制作，外形美观、色泽明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩，皇上皇如一腊肠一直秉承了品质如一、传承如一、美味如一的宗旨，让大家吃的安心，舒心，点击这里了解更多信息，如一腊肠始终如一。