如何挑选普洱茶

2017-06-23

导语:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。下面分享如何挑选普洱茶?

如何挑选普洱茶?

原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。最后,还可以看茶饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,茶饼会疏松一些。

另外,不是我吹捧云南的茶,云南地处高原,四季云雾缭绕,茶园空气和土地酸度是最适合茶叶生长的,有机物含量非常丰富,而且茶园茶树下面通常有天然的小草、小花啦冒出来,因为农药用的比较少,所以茶叶的品质是非常好的。只是云南茶行业科技发展限制,现在大多数多做加工,你们知道吗?立顿大部分的原料都是云南来的。。。。。

1、从香气辨别

普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶,称之为「73厚砖茶」,至今已经二十多年了,无论从型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股「沉香」。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、从汤色辨别

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色,即使是陈年的生茶,比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶,它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是因普洱熟茶的汤色有关的。

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软,充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的.

首先说明一些,基本上普洱茶的品饮其实每个人口味都不一样,可能有一些亲口味淡雅一些,喜欢清新回味持久的,有些亲口味比较浓,喜欢霸道一些的普洱茶,熟茶通常来说味道比较醇厚、有点甜,并且优质年代久远的珍贵老普洱茶,黑中泛红,透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜,喝起来口干醇厚、浓滑,有人形容像米汤的那种浓厚黏黏的感觉,这就是普洱茶的厚度。而口干醇香、非常香,我个人口味儿喜欢甜一些的那种,但是还有很浓厚的醇香和回甘,有一些老茶也可能会甜略微觉的有点苦。我觉得要评判一款茶好和坏,应该从四大要诀”及“六不政策判断.

●四大要决

一是清:闻其味;味道要清,不能有霉味。

二是纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。

三是正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。

四是气:品其汤;回味温和,不可味杂陈。

●六不政策

一不以错误年代为标竿。

二不以伪造包装为依据。

三不以深浅汤色为借口。

四不以添加味道为假象。

五不以霉气仓别为号召。

六不以树龄叶种为考量。

怎么购买普洱茶?

一、不要被包装上的名字误导,有的不法茶商,在外包上贴上易武,班章,勐海等字样,就把购茶者骗了,收藏了一堆垃级。越是市场火的时候,假的东西就越多。

二、少量购买,品饮后再多买,如果对茶不放心,你可以先一片片买,然后对比多个品种。最后选择适合自己的。

三、不要迷信什么大厂货,很多人以为贴上一个QS就是好茶,或是有的更牛做了绿色食品。毕竟数量做多了,质量就上不去了。

四、理性消费,纯纯正正,毕竟喝茶的人都是有函养的群体,不像有的土老板,一下收藏了几十吨,其实没有意义只是显一下自己的阔气罢了。

五、松而不散,反朴归真,最早的普洱茶都是的人工用石磨压出来,所以现在来品饮会很爽。到了机器年代,到了QS年代,做出来的东西都变样了。建议多收藏手工压出来的茶品。

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