秋天的养生食谱有哪些

2017-03-01

秋季是很重要的养生季节,在秋季是治疗各种疾病的最佳时期,那么在秋季我们应该吃什么来养生呢?有哪些秋季养生食谱呢?小编就为大家介绍一下秋天吃什么养生吧。

秋季养生的食谱

一、秋季甜汤——莲藕红枣甜汤

材料

莲藕,冰糖/白糖。

做法

1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;

2.在锅中放进莲藕,水;

3.水沸,改小火继续煮;

4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

5.再煮15分钟,关火起锅。

小诀窍

1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣,选用这种枣可以等到快起锅时在下,味道会比较甜。

2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长。

二、百合莲子瘦肉汤——滋阴润燥秋季养生汤

材料

干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

做法

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;

4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。

三、香拌藕片——秋季去燥

材料

莲藕1节,芹菜50克,熟花生米30克,盐适量,白糖2克,酱油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,干辣椒3个,香油适量。

做法

1、芹菜洗净,花生米炒熟备用。

2、芹菜焯烫过凉备用。

3、莲藕切片,焯烫过凉备用。

4、炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。

5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、盐拌均匀。

6、再加入生抽、香醋。

7、加入油辣椒。

8、浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后,撒上熟花生米即好。

小诀窍

1、莲藕切片后可用清水浸泡加少许白醋浸泡一下,以免发黑。

2、芹菜焯烫时可在水中加入一些盐,这样芹菜色泽碧绿。

3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用,藕片更清脆爽口。

四、南瓜山药牛肉粥——秋季健脾养胃养生粥

材料

大米150g、牛肉100g、山药1截、南瓜100g、小葱1棵、姜1小块、料酒5ml、淀粉1g、植物油少许。

做法

1、大米淘洗洗净,用清水浸泡半个小时,捞出沥去水分备用;

2、锅中注入足量清水,烧开后放入大米,大火煮开后传小火慢煮约20分钟,中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出;

3、山药去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,姜切丝,小葱切碎;

4、牛肉剁成细末,用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻;

5、米粥熬煮至米粒开花时,加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟;

6、放入腌好牛肉末搅拌均匀,再次煮滚转小火继续煮2分钟,最后调入盐和香葱搅匀即可。

小诀窍

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样熬粥可以节省时间。

2、熬粥时水滚后再放入大米不容易出现糊底的现象,刚放米的时候需要不停的搅动几下。

3、煮粥的时候放入少许油,不仅成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

4、山药切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化变色。

五、秋季开胃菜—糖醋藕丁炒肉丁

材料

藕两节(去皮切丁),猪肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二个,四川特产,花椒几颗。

调料

淀粉,料酒,盐,鸡精,酱油,醋,白糖。

做法

1、腌制猪肉丁:放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗,搅匀即可。

2、锅里放油烧热,倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒,肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好。

3、锅里加少许油,烧热,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖,翻炒再倒入肉丁,起锅时加入适量盐、味精。

小诀窍

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕,红花藕甜儿容易软,丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕,微甜而脆,十分爽口

3、莲藕可生食也可做菜,炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加,锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。

六、咸味素食月饼

材料

馅料:素鸡肉浆,杏鲍菇,咖喱酱,鸡蛋,洋葱,小葱,姜末,海苔丝,香油,五香粉,黑胡椒粉,白酒,老抽。

酥皮料:面粉、精制油做法。

馅料制作

1、杏鲍菇用手撕裂成细条,要粗细均匀。锅放在炉子上,烧开水,将杏鲍菇细条焯水30秒,倒出,冲凉水,拧干水分,剁成短条。

2、生姜洗净,切成末。

3、洋葱切碎。

4、小葱洗净,切成葱花。

5、取不锈钢盆,将所有馅料倒入拌匀即可。

皮料制作

1、取面粉400克放在案板上,中间拨一个小窝,倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。

2、另将面粉622克放在案板上,中间拨一个小窝,加入水340克、初榨山茶油240克,拌和揉润,甩上劲后拭透,成水油面,然后将水油成揿成扁圆形。

3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。

4、放入油酥包扰揿扁,用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条,用刀从中间一切为二。

5、将面团一只只横揿成扁形,擀成圆形皮子,将馅心放入包拢捏紧。

6、然后面向下放在案板上,放入馅料,按时要将饼慢慢转动,收口处捏合。

7、然后翻身,放入烤盘中,压成圆饼状,制成酥饼生坯。

成熟制作

烤箱上下200℃预热5分钟,然后放入酥饼生坯,烤20分钟即可。

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