馅饼的做法
2017-06-21
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导语：馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。下面就由jy135小编给大家介绍一下馅饼的做法，大家一起去看一下怎么做吧。
馅饼的做法
食材：
主料：干面粉300g
辅料：油适量、盐适量、五花肉100g、胡萝卜适量、菠菜适量、木耳适量、香油适量、胡椒粉适量
做法：
1.胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水发后，用刀切碎。
4.菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
6.把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。
7.倒入少许香油，提香。
8.撒入精盐，拌均匀即可。
9.干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。
10.把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。
11.把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
12.把面剂子擀成薄薄的饼皮。
13.把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。
14.把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。
15.等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。
16.把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。
17.点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。
18.馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。
