为什么寒露吃芝麻寒露吃芝麻起源

2017-06-05

寒露吃芝麻起源

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。

《晶珠本草》记载：“芝麻分黑白两种。除颜色不同外，形状大小一样，扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥蓂子，用指挤压有油性。治龙病、镇风，增加体力。芝麻性温、缓、凉、重，化味辛。生发，增生体力，涩尿，舒心，提升胃温。”

中医学认为，芝麻“气味和平，不寒不热，益脾胃、补肝肾之佳谷也”(《本草经疏》)，对肝肾不足、虚风眩晕、风痹瘫痪、大便秘结、须发早白、妇人乳少、病后虚羸等病证均有确切的治疗作用。刘完素称赞曰：“治风先治血，血活则风去。胡麻入肝益血，故风药中不可缺也”。

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，是我国传统中药，最开始记载于《神农本草经》：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”

现代药理研究证实，黑芝麻含有丰富的脂肪酸、蛋白质、色素、木酯素类物质、多种维生素及矿物质，具有延缓衰老、润肠通便、养颜润肤、减肥塑身的作用。同时，黑芝麻中的芝麻素能够清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压。

芝麻养阴润燥，有助缓解津液不足造成的便秘。芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。但已有发炎情形，如牙痛、肠胃炎或腹泻的人不适合多吃。

1、黑芝麻菠菜酪

材料：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。

做法：菠菜洗净焯水，捞出后沥干水分，再将菠菜切碎;玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。

功效：清理人体肠胃里的热毒，保持排泄的通畅。适于治疗身体虚弱、贫血、大便燥结等症状。

2、牛乳蜂蜜芝麻饮

材料：牛乳250m，蜂蜜30g，芝麻15g。

做法：先将芝麻炒香，研末备用;牛乳、蜂蜜混匀，煮沸后调入芝麻，每日晨起空腹饮用。

功效：养阴生精，润肠通便;适用于阴亏液燥之老年人，习惯性便秘及产后阴血亏虚之大便。

3、黑芝麻桑葚羹

材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。

做法：将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，同放入石钵中捣烂备用。先在砂锅中放3碗清水，煮沸后放入白糖，再将捣烂的大米、黑芝麻、桑葚浆缓缓倒入，煮成糊状即可食用。

功效：黑芝麻能补肝肾、益精血、润肠燥，桑葚能补肝益肾、生津润肠、乌发明目。黑芝麻桑葚羹可以补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后孱弱、须发早白、虚风眩晕等症。

4、芝麻玫瑰饼

材料：芝麻1把、玫瑰花1朵、鸡蛋1个、面粉1碗。

做法：将芝麻清洗干净，玫瑰花瓣切成丝备用;面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，加入芝麻、玫瑰花瓣及盐;平底锅烧热放油，油热后倒入面糊，摊成厚度约0.5厘米的薄饼;当薄饼两面都呈金黄色时起锅，将面饼切成小块后装盘即可。

功效：理气解郁、活血散淤。此外，还可以舒发体内郁气。

养生之道网提醒，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。