白切鸡正宗做法

导语：在南方白切鸡是过年的美食常客，但是它的正宗的做法是什么呢，小编接下来为你推荐下吧。

白切鸡正宗做法

食材：

主料:鸡1/2只

辅料:小葱5根,冰块适量,姜1小块,蒜5瓣,花生油40克,水适量,食盐5克,白糖3克

做法：

1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

6.锅内的水开后，把鸡肉放入

7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

11.捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌