烹饪河虾方法

2017-06-05

河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense)),是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。下面小编为大家分享烹饪河虾的方法。

烹饪河虾方法:湘味小河虾

材料

小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒

做法

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

小诀窍

要点1:洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多 的油了。

烹饪河虾方法:焖烧河虾

材料

新鲜河虾,油,葱姜蒜,白糖,食醋,料酒,蒸鱼豉油

做法

1、河虾剪去虾须洗净(如果虾线太黑,还要开背剔除虾肠);

2、葱姜蒜切好备用;

3、锅中放油烧热,下姜蒜爆香,倒入河虾,放两勺料酒翻炒;

4、放入两勺蒸鱼豉油、适量白糖、少量食醋,翻炒均匀;

5、撒入葱花,盖锅盖,改中火,焖烧两分钟;

6、等汤汁稍微收干些(不要完全收干),即可装盘出锅。

烹饪河虾方法:盐水河虾

材料

河虾200g,适量的葱花,盐,黃酒

做法

1、河虾洗净放入锅内,加入一点水和黃酒,放入一点盐盖好锅盖加热;

2、待锅冒气食物煮开了,加入葱花拌匀即可。

烹饪河虾方法:韭菜炒河虾

材料

河虾300克,韭菜100克,姜丝5克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量

做法

1.虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长 ,姜切丝。

2.温油下姜丝先煸出香味,加大火力下河虾翻炒,直到所有虾变成通红。

3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀,最后放入胡椒粉即可。

小诀窍

河虾个头小,炒河虾动作要快,不然虾会熟过头,虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色,近乎透明。有些发红就表示时间放长了。

烹饪河虾方法:酒糟醉河虾

材料

活河虾500克,绍酒半杯调味料酒糟卤30克,盐、味精、花椒粉适量,糖2大匙

做法

1、将河虾洗净沥干,在绍酒中浸10分钟捞出备用。

2、锅中入少许水,加入盐、味精、花椒和糖烧开,待冷却后加入酒糟卤。

3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2~3小时即可食用。

食神美味经

虾在秋冬最鲜美,常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少,是很理想的健康食品。

不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟,加适量香葱烧出香味。

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