糯米蒸排骨怎么做糯米蒸排骨做法大全

2017-06-16

糯米蒸排骨的做法一

制作糯米蒸排骨时需要的材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量。

腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许 (可以根据自己的喜好来配制腌料，加入辣椒末或者蒜泥等)。

糯米蒸排骨的具体方法：

1、糯米蒸熟备用。香菇泡好备用，藕洗净，泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

主料：排骨、糯米、火腿、荷叶、姜。

调料：盐生抽老抽料酒花椒粉五香

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别要进行浸泡长达6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透就行了。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的时候要用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时左右，普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。

糯米蒸排骨的食材：猪肋排500克相克、长糯米100克、盐1/2小匙、生抽1大勺、蚝油2大勺、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜1小块、小葱2小棵、五香粉1/6小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。

1、准备食材，排骨最好是新鲜的。排骨洗净后，斩成10厘米长度的条形，在排骨的表面割上几刀，以方便排骨入味。

2、葱切断，姜切片，长糯米用冷水提前浸泡一晚。

3、取一个大碗，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜，用勺子调匀，放入排骨用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。

4、将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上，我是腌制过夜，让排骨更入味。

5、将提前浸泡过的糯米沥干水份。加入少许盐提味。

6、在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。

7、取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。将粘好的排骨排放在盘子上。

8、锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。

9、排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。扒开糯米，排骨和糯米饭又香又软又糯，非常好吃。