正宗宫爆鸡丁的做法大全

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。下面是小编给你讲一讲正宗宫爆鸡丁的做法大全

正宗宫爆鸡丁的好吃做法一、

材料

主料：鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜

辅料：干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉

做法

1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。

2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。

3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。

4、热锅倒油至六成热时，炒干辣椒至棕红色下花椒，倒入鸡丁炒散。

5、将姜蒜倒入略炒，加入调好的汁翻炒，起锅时加入花生米炒一下即可。

正宗宫爆鸡丁的好吃做法二、

材料

鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量

做法

1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制

2.黄瓜，胡萝卜切丁

3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出

4.鸡胸加淀粉搅拌上劲

5.把鸡胸下油划开，盛出

6.下两个撕碎的干尖椒

7.中火煎出香味，放葱姜蒜

8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒

9.烹料酒

10.放酱油，面酱

11.炒匀后，放一点点醋

12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅

正宗宫爆鸡丁的好吃做法三、

材料

鸡胸肉切成丁，毛豆，花生米，料酒，生抽，盐，糖，油

做法

1.把鸡丁用料酒、生抽腌上一会儿!

2.花生米下油爆香!

3.热油，炒鸡丁，快熟时放毛豆和花生米，加盐糖生抽调味!

正宗宫爆鸡丁的好吃做法四、

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。