柿子叶茶的制作方法柿子叶茶的做法

2017-03-31

1.原料采集：采叶时间一般是7月下旬至9月中旬，选摘柿树或软枣树上无病虫害的新鲜绿叶。为不影响树上柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养，采摘树叶时，注意不要在一株树上采摘过多，也要注意不折伤树枝。

2.热烫杀青：先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子，然后投入85℃左右的热水热烫杀青15～20秒钟，消毒并烫出草青味，水温注意不能过高，时间也不能过长，否则会使柿叶的叶绿素受到破坏。但也不能过低或过短，温度低了，时间短了，就不能达到热烫杀青消毒的效果，茶味不佳。

3.冷水浸泡：热烫杀青之后的柿树叶，要立即放入冷水中浸泡，每1～1.5小时翻动一次，大约浸泡3～5小时之后，用于检查，若觉得柿叶组织中的胶质已基本转化，便于揉捻即可。工序的关键除了掌握适时，就是要求水质要好，中性(含盐碱度小)、清洁而冰凉的水合乎要求。

4.揉捻软化：把浸泡好的柿叶沥干，然后轻轻揉搓，使柿叶软化变形，揉搓时也可以撕裂，但不要撕得太碎，撕裂的块也要大体一致。

5.烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶，放入大锅中进行烘炒。炒热炒匀(防止炒灼)后，往锅内适当加水，边加边搅拌，以掌握渗水而不滴出水为好。这时，即可盖住锅盖进行薰蒸，直至柿叶薰蒸熟透，发出香味，即为柿叶茶初制品。

6.晾水整型：将烘炒薰蒸的湿茶叶，用席箔摊放在阴凉通风处，使其去掉水分(切忌太阳光直晒，否则会使维生素C及其它养分损耗)。晾至半干时轻轻揉捻成茶叶形，然后再晾，直至干透。所制成的柿叶茶，经化验和鉴定，进行分级包装，入库保存，库房要求干燥通风，无鼠类危害。

柿子叶茶哪些人不能喝

1、想了解柿子叶茶哪些不能喝的朋友，不用过于担心，因为柿子叶茶是一种天然保健养生茶品，对人体无害，绝大多数人群都是可以喝的，只是它具有降血糖的功效，如果喝茶者本身就有低血糖，那么建议还是少喝这种茶为好。

2、柿子叶茶有加快人体代谢的功效，生活中那些体质过于虚弱的人群，也宜喝柿子叶茶，少量短时间饮用，不会有副作用，但是切忌不可长期过量饮用，不然体虚症状会明显加重。

3、除了上面说这些特殊人以外，都可以喝柿子叶茶，中老年人喝柿子叶茶，可以净化血液，减少心脑血管病的发生。另外人们平时喝一些柿子叶茶能清除人体内部的一些敏感病菌，对人类的感冒和气管炎都有明显的缓解作用。

4、柿子叶茶中有大量的维生素C存在，这种物质进入人体以后可以被人体快速吸收，对因为维生素C缺乏而出现的多种出血症状都有明显缓解，像牙龈出血和胃出血以及子宫出血的人群，就都适合平量多饮用一些柿子叶茶。