鸡腿如何烹饪

许多朋友都喜欢吃鸡腿，鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。今天，小编就为大家介绍一下好吃的鸡腿做法，希望大家喜欢!

迷迭香鸡腿的做法

材料

带皮鸡大腿4块

腌料：迷迭香1大匙;蒜末2大匙;蚝油1大匙;酱油1大匙;沙拉油4大匙;盐1+1/2茶匙;鸡精1/4茶匙

做法

将鸡块洗净擦干后同腌料一起拌匀，放进冰箱冷藏静置20-30分钟;

烤箱预热180℃/375F;

腌好的鸡块取出放出烤盘中，烤45-55分钟。

家常酱油煮鸡腿的做法

材料

鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水

做法

1.【鸡腿的焯制过程】

2.鸡腿用清水冲洗干净

3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开

4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制

5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火

6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉

7.【鸡腿的煮制过程】

8.汤锅内放入适量的清水

9.放入焯好的鸡腿

10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

11.倒入2汤匙酱油

12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖

13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂

14.加入少量的食盐

15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可

烤鸡腿鸡翅的做法

材料

鸡腿，鸡翅，姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽

做法

1.在鸡腿鸡翅表面划几道口子，用姜末，蒜末，芝麻油，盐，酒，生抽，老适量腌2个小时。

2.烤箱200度上下管同时开预热10分钟，烤盘铺上锡纸，烤前把鸡翅鸡腿表面的姜末蒜末擦掉，放到烤箱中层烤十分中

3.十分中后拿出刷老抽，150度5分钟

4.拿出刷蜂蜜，150度，5分钟呵呵

鸡的其他做法——软酥鸡翅肫

材料

主料：鸡翅1500克，鸡肫150克，辅料：荸荠100克，菊花50克，香菜50克，猪肋条肉(五花肉)500克

调料：番茄汁20克，植物油100克，香油50克，料酒50克，盐10克，醋50克，冰糖70克，大葱30克，姜30克，江米酒50克

做法

1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫;

2.鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫;

3.鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色;

4.鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净;

5.香菜摘洗干净;姜切成片;葱切两节;

6.用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止;

7.将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。