怎么选红酒 挑选红酒的技巧

2017-05-27

俗话讲,“一分钱,一分货”,但在实际生活中,人们更加希望能够在同价格的商品中挑选出最好的葡萄酒来。怎么选红酒呢?选红酒的技巧在哪里呢?下面就是小编给大家整理的选红酒的技巧,希望对你有用!

怎样挑选红酒

第一步,观察酒瓶外观

酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。

酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以8字打头的,是西班牙产地,以6字打头的,是中国制造,等等

第二步,观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步,闻葡萄酒的气味

通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质

第四步,观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。

第五步,品尝葡萄酒

喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

红酒好不好看3条

1.风味是否够复杂(Complexity)

葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多,就说明此葡萄酒的风味越复杂,而此葡萄酒越复杂,则说明酒的品质越高。值得一提的是,复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。

2. 风味是否够浓郁(Intensity)

一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。

3. 口感是否够均衡(Balance)

对于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例,而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。

实际上,一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品质的重要品质之一。这里指出的“典型性”,是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味,而这种典型性主要体现在葡萄品种和产区方面。就好比提及纳帕赤霞珠(Napa Cabernet)时,就算没有亲口尝到,你也大概了解此酒的味道了。

关于葡萄酒的25个要点

1.把红、白葡萄酒混在一起并不是酿造桃红葡萄酒的通用方法。

2.如果要酿造桃红葡萄酒,可以把红葡萄轻微破皮,进行短暂浸皮,然后把葡萄汁和皮渣进行分离,用葡萄汁单独进行发酵。浸皮时间越长,得到的葡萄酒的颜色就越深。

3.螺旋塞其实跟软木塞一样好;对某些葡萄酒来说,用螺旋塞来封瓶甚至比用软木塞更好。

4.很多雷司令(Riesling)甜葡萄酒都比较糟糕,除非你能喝到一款真正优秀的雷司令甜白。

5.从某种程度上来说,葡萄酒是一种比较主观的物质。

6.甜味和果味并不是同样的概念。甜味主要来源于残留糖分,而果味是指葡萄酒的各种水果香气。

7.如果要用葡萄酒来烹饪,最好选一款你喜欢喝的葡萄酒。如果你觉得一款葡萄酒实在很难喝,不如拿来烹饪好了——这种想法是错的。

8.博若莱(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄来酿造的。

9.当谈论葡萄品种时,注意“葡萄品种”的英文名是“variety”而不是“varietal”。

10.“varietal”是指一款完全由一种葡萄来酿造的葡萄酒。

11.黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒可以稍微冰冻后再喝。

12.并不是只有酿酒师才会使用“风土”这个词汇。

13.用甜葡萄酒来搭配甜点时,葡萄酒的甜度要高于甜点的甜度。用香槟来搭配巧克力并不合适。

14.如果葡萄酒酒标上标注了年份,那该年份是指用来酿造该瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。

15.不要试图通过闻软木塞来检查葡萄酒是否变坏,应该闻葡萄酒本身。

16.品尝红葡萄酒的时候,注意它有没有红色水果或者深色水果的香气,比如覆盆子、草莓、蓝莓、樱桃、黑莓……

17.品尝白葡萄酒的时候,注意它有没有浅色水果的香气,比如柠檬、酸橙、苹果、桃子……

18.《杯酒人生》(Sideways)对梅洛(Merlot)葡萄酒的影响非常大——人们开始不“待见”它了。

19.凉爽地区(主要是旧世界)出产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒酸度较高,带有更多的泥土风味;温暖地区(主要是新世界))出产的赤霞珠葡萄酒酒精度较高,带有更多的水果风味。

20.大多数葡萄酒都是干型的。

21.波尔多(Bordeaux)的法定红葡萄品种包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克以及极罕见的佳美娜(Carmenere)。

22.南罗讷河谷的红葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古诺瓦兹(Counoise)进行调配。

23.教皇新堡产区的主要葡萄品种是歌海娜(Grenache)。

24.马尔贝克红葡萄酒通常带有蓝莓的风味。

25.香槟(Champagne )首先是一个产区;在香槟产区之外生产的起泡酒不可以称为香槟。

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