红萝卜的营养价值及功效

2017-06-17

红萝卜的简介

红萝卜营养丰富，属一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。我国各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值，是养生保健佳品，经常食用，对身体有好处。

红萝卜的作用

《食性本草》认为萝卜能“行风气，去邪热，利大小便”;《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、V等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。红萝卜富含钾，为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。

红萝卜的烹饪技巧

一、萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

二、萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

红萝卜的保存

萝卜要留点叶子这样有助于保存。萝卜放在湿润、阴凉处保存时间比较久。

红萝卜的选购

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜营养丰富，深受大众喜爱。那么如何选购红萝卜尼?

优质红萝卜：表面光滑、色泽佳、顶端叶子为绿色，形状均匀结实、且体积不宜过大为首选。

红萝卜的营养价值

一、红萝卜富含钙，是补钙之佳品。

二、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

三、萝卜热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

四、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

五、红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。

六、红萝卜富含钾、磷、钙、铁、维生素K、V、C等物质，有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

红萝卜的功效

一、补钙

红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品。

二、减肥

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用。

三、抗痛风

抗风使者发现，红萝卜对痛风有特效，这是因为红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。

四、排毒美容

红萝卜富含钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

五、助消化

餐后生食红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。

六、抗病毒

干扰素可抗病毒细胞，而生萝卜就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝卜的提取物有抗病毒感染的作用。

七、降血压

常生食红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。

八、止咳、化痰、平喘

患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物;

九、补血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血。

十、防癌、抗癌

萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中对胃癌、肺癌、喉癌、肝癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。

红萝卜的热量表

镁(毫克)16

锌(毫克)0.69

钾(毫克)110

钙(毫克)11

维生素C(毫克)3

维生素B2(毫克)0.02

脂肪(克)0.1

膳食纤维(克)0.8

热量(大卡)20

蛋白质(克)1

维生素B1(毫克)0.05

碳水化合物(克)4.6

烟酸(毫克)0.1

维生素E(毫克)1.2

磷(毫克)26

钠(毫克)62.7

锰(毫克)0.06

铁(毫克)2.8