蛋挞的4种家常做法

2016-12-07

香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。蛋挞是香港很受人们喜爱的一种小吃。接下来小编给你推荐蛋挞的4种家常做法。

蛋挞的家常做法一

蛋挞的材料

高粉100克,低粉100克,盐3克,白糖5克,水105克,黄油5克,裹入用油125克

蛋挞的做法

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

4.将面皮折起,包入黄油

5.擀长

6.从三份之一处折起

7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

11.用蛋挞模压出形状

12.再将面皮放入蛋挞模具中

13.这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖

14.牛奶煮至90度

15.鸡蛋和白糖融化后

16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

17.再过滤一下

18.装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟

蛋挞的家常做法二

蛋挞的材料

黄油200克,普通中筋面粉400克,细砂糖200克,鸡蛋1个

蛋挞的做法

1.黄油放室温回软,然后切小粒。揉搓进面粉中

2.将砂糖鸡蛋混合略打拌匀,然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮

3.把面皮裁成塔模大小的圆,挞模喷油,把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压,使之帖住挞模

4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)。取出

5.倒入蛋奶酱。即成“蛋挞

6.如果上面随意铺上些水果,即成水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可

蛋挞的家常做法三

蛋挞的材料

蛋黄2个,飞饼皮2张,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g

蛋挞的做法

1.蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度,25分钟左右。

蛋挞的家常做法四

蛋挞的材料

主料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精

蛋挞的做法

蛋挞皮如果想自己做方法如下:

高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

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