海肠子应该怎么洗
自古以来,海肠子在我国、日本和朝鲜等沿海地区均作为名贵的海鲜食品。普通老板姓根本吃不上,只有当时的权贵才能真正一品海肠子的味道。由此可见,海肠子作为一种少见的海洋食材,的确是一种珍馐!
海肠子的清洗方法:
1两边去头,然后均匀的摆成一条直线
2一起掳里面的东西,然后提搂起来,水冲一起
3撒点盐,粘液就很容易清理干净 。、
海肠子的家常做法
首先,不要被“海肠子"这么陌生的词吓到,以为它是非得到酒店,由大厨师操刀才能吃到的。不,海肠子的吃饭其实很简单,很家常。
在中国,海肠子是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。此外,鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在这里妈网百科介绍“韭菜炒海肠”和“海肠子水饺”两种吃法给网友们。
1、韭菜炒海肠
第一步食材准备工作:将海肠洗净,放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分;韭黄洗净,切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。
第二步下锅步骤:油锅烧至六成热,放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,再放入海肠和香菜炒匀,烹入做法2中的味汁,炒匀即可。
烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时,油量不宜太多,芡汁要收紧,动作要快速,否则质老吐水。
海肠子的营养价值
海肠个体肥大,肉味鲜美,属于食物链底端,因此我们可以猜测这是一种极富蛋白质的软体海洋生物,也可以立马想到海参。而事实上,在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,这样称它可不是抬举它,因为海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。在功效上,海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用,所以尤其适合男性食用。
有一点大家可能不明白,为什么海肠子总是要和韭菜搭配着吃?首先当然是因为韭菜炒海肠味道好啦,但是容易被大家忽略的是,其实韭菜和海肠在营养价值上也是十分搭配。韭菜炒海肠,这道菜将海肠子的营养价值发挥到了最大。
韭菜其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。在功效上,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用;而海肠味道鲜美,口感脆爽,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。是不是绝配呢?难怪韭菜炒海肠这道菜从明朝开始,几百年来却经久不衰!