好吃的锅包肉要如何做
锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。你喜欢吃锅包肉吗?你知道要怎么做锅包肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的锅包肉要如何做?
锅包肉好吃做法一
材料
猪里脊肉
配料:小葱
调料:白醋番茄酱 料酒 盐 植物油 白砂糖
做法
1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。
2、切成厚度约2毫米的肉片。
3、将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓匀后腌制20分钟。
4、将葱白切成长丝。
5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6、淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。
7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。
8、锅内倒入油,待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中,顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。
9、将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中。
10、炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好。
11、火略转大,待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次,略炸20秒左右即捞出。
12、炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出
锅包肉好吃做法二
材料
梅肉(里脊肉),生抽,盐,白糖,白醋,淀粉,鸡蛋,胡萝卜,香菜,香葱,姜
做法
1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感会偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋,再加入适量的清水,混合成浓稠度适宜的面糊
4.锅中烧热油,将肉一片片挂糊后,放入炸至金黄色;
5.炒锅中放底油,将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;
6.待胡萝卜丝炒软后,倒入炸好的肉片;
7.最后调入适量的调味汁,翻炒均匀,即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)
锅包肉好吃做法三
材料
配 料:猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法
操 作:
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
锅包肉好吃做法四
材料
里脊肉250克,粟粉50克,料酒1汤勺,香菜1小把,葱姜蒜适量,白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺
做法
1.里脊肉切成片备用
2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻
3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉
4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出
5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂
6.香菜洗净切断备用
7.白糖一勺加入盐
8.加入一勺醋和生抽
9.放入一勺料酒,用水调匀
10.锅中放入底油,油温慢慢升高
11.放入葱姜蒜爆香锅底
12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘