奶油蛋糕的简单制作方法
相对比起其他的蛋糕,奶油蛋糕是最简单的一种了。下面小编教大家美味的奶油蛋糕的制作方法,欢迎阅读。
奶油蛋糕的制作方法一
主料
鸡蛋150克低粉50克
玉米油24克牛奶24克
细砂糖(蛋白用)36克细砂糖(蛋黄用)18克
辅料
淡奶油约400克白砂糖约50克
大杏仁若干白兰地适量
黑加仑适量
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉,用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡
10. 烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模
11. 如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。
奶油蛋糕的制作方法二
工具/原料
低筋面粉50克,泡打粉四分之一小匙
黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋液50‘克
奶油条模,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,油纸
方法/步骤
1将低筋面粉,泡打粉混合,用筛备用。并且在模具内铺垫好烘焙油纸。
2黄油于室温下软化,用电动打蛋器低速打散。
3加入细砂糖,先用手将糖、油搅拌均匀,在以低速转中速打至膨发。
4鸡蛋液分次少量加入黄油中,每次需搅打至完全融合,方可继续加入。
5搅好的样子呈现乳膏状。
6加入过筛粉类,用橡皮刮刀拌匀。
7将拌好的面糊装入模具内,八分满即可。
8烤箱先于170℃预热,以上下火、170摄氏度,中层烤22-25分钟,用竹签插入蛋糕,无黏感即可
奶油蛋糕制作要点
1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。