韩国菜谱韩式烤肉的做法

2017-06-19

韩式铜盘烤肉的做法

材料

猪肉2000g，水1000㏄，葱花1枝，辣椒1条，豆腐乳1块，当归2片，枸杞适量，盐1/2小匙，糖1大匙，鸡粉1/2小匙，肉桂粉1/4小匙，米酒1大匙，五香粉少许，辣椒粉1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，红酒240㏄，奶油适量

做法

1.猪肉洗净，切1公分厚片，并以敲肉槌槌软备用。

2.碗中放入作法1、与剩余所有的材料与全部的调味料，混合均匀后腌约20分钟后备用。

3.铜锅放于炉火上以中火烧热后，涂抹上适量奶油，即可放入作法2与火锅料烤熟后食用。

材料

松板肉二片，蜂蜜少许，日本味醂1/4杯，清酒1/2杯，糖1大匙，酱油1/2杯，黑胡椒少許，香油少許

做法

1.前一晚将肉放入照烧汁内腌入味后，取出放烤箱200度正面烤20分，看表面出油微焦刷上蜂蜜，烤5分，再翻面.也是一样.再烤个10分钟，刷上蜂蜜，烤5分.就行拉!!(烤得时间视肉的薄厚斟酌)

材料

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也称大料)3颗，姜5片，红枣6颗(也可不放)

调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克

做法

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

4、然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈!

蒜泥。

美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。

柠檬汁。

西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。

绿叶菜。韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。