猪大骨头的营养价值_猪大骨头的烹饪技巧

2017-06-17

猪骨又叫筒骨,就是猪科动物猪的骨头,两头大,中间有洞。骨头汤营养丰富,富含维生素和微量元素,常喝可以补钙、补血,美容养颜。下面是小编精心为你准备的猪大骨头的营养价值,希望对你有帮助!

猪大骨头的点评

俗话说:”吃什么补什么“,骨头汤营养丰富,富含胶原蛋白、维生素和人体必需的微量元素,青少年经常喝骨头汤可以促进骨骼发育,青年喝骨头汤可以促进骨骼的造血功能,女人常喝骨头汤可以美容养颜。

骨头汤的做法

食材:

猪大骨、姜、醋、盐

骨头汤的做法

1、准备好食材;

2、炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温;

3、在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

4、小火炖上两三个小时,汤就做好了;

猪大骨头的烹饪技巧

猪大骨营养丰富,是大众青睐的食材,猪大骨一般用来煲汤喝,青少年经常喝可以促进骨骼发育。

一、熬骨汤:

1、炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

2、不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;

3、专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

炖骨头汤须知:

1、煲汤最好是用冷水,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美;

2、热水煲汤会口感不好,因为肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里;

3、骨折初期(1~2周)大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质;

4、骨折初期的饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用;

这些小技巧你都记住了吗?

猪大骨头的保存

新鲜的猪大骨不宜保存太久,一般吃多少买多少,多余的可以放冰箱里冷藏,一般可以冷藏一周,时间久了很影响质感,所以要尽快食用。

猪大骨头的选购

骨头营养价值高,是主妇比较青睐的食材,选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。

闻:新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味;

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