醉虾的做法大全

醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。下面小编跟你分享一下醉虾的做法大全。

醉虾的好吃做法一、

材料

草虾300公克，当归2片，枸杞1钱，川芎5分，淮山3片，红枣5粒，盐1/2小匙，细砂糖少许，绍兴酒3大匙，水30㏄

做法

1.草虾洗净，去鬚、脚、肠泥备用。

2.热一锅，放入100㏄的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。

3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。

4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法二、

材料

草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙

做法

1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用;把葱切段、姜切片，备用。

2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。

3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。

4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。

5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。

醉虾的好吃做法三、

材料

白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙

做法

1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。

2.白刺虾洗净，加姜片放入沸水中煮2分钟至熟，捞起沥干备用。

3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

4.再加入所有调味料拌匀，腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法四、

菜谱简介 虾，是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩，因为根本就没有多余的加工步骤。

材料

中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，盐3汤匙(45g)，生抽2汤匙(30g)，花椒30粒，鸡精1茶匙(5g)，切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒

做法

活河虾洗净、沥干水分。

煮沸锅内的1碗水(约250ml)，加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。

取合适的容器(最好可以加盖子)，将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封)，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

小诀窍

可以为了迎合春节的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。