猪蹄怎么烹饪

2017-03-31

猪蹄是比较常见的食材,猪蹄分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,呈直形,那么猪蹄怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪蹄做法!

红烧猪蹄的做法

材料

猪蹄3-5磅,花椒,八角,葱段,酱油,红糖,红酒,黑胡椒

做法

1。猪蹄3-5磅,用小刀慢慢刮净表面,边刮边用自来水冲洗。

2。大锅加水,放入猪蹄,水要漫过猪蹄。假如少许花椒,八角,葱段。先大火煮到水开,转小火,慢慢煮,大约30分钟--1小时,煮到用筷子插入猪蹄就行。

3。大炒锅,加一点点油,放入煮好的猪蹄,加几table spoon酱油,(我用的是日本酱油),约2tbsp的红糖,少许红酒(我用的是自己喝的红葡萄酒),煮猪蹄的水少许(可用清水),黑胡椒少许,蒜头几颗。

4.开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪蹄上,一直到汁差不多收干为止。喜欢辣的同学,红烧的时候可加辣椒。红烧猪蹄就是这样做成了。味道好极了。

小诀窍

1清洗的时候,要有耐心,猪蹄才不会有异味。

2没有用高压锅煮,因为会煮的太烂。红烧猪蹄,不是做猪蹄冻。

3红烧的时候,要品尝汁的味道,根据自己的口味,加酱油,盐及糖。

猪蹄面线的做法

材料

卤猪蹄500公克,面线1束,高汤罐头1罐,葱2根

做法

1.卤猪蹄和附上的卤汁一起倒入碗中放入电锅内蒸热。

2取一汤锅,将作法1的卤汁倒入锅中,再加入鸡高汤和约2碗水一起加热稀释。

3.将作法2的汤汁倒入大碗中备用。

4.另煮一锅水,将面线入锅煮约1分钟即捞起,并沥干油脂后放入作法3的汤汁里,再适量摆入作法1的卤猪蹄,最后洒上葱花即可。

猪肉的其他做法——日式炸猪排手卷

材料

小里肌肉120公克,高丽菜1/2颗,蛋1个,盐少许,低筋面粉适量,面包粉适量,寿司饭少许,海苔1又1/2片,美乃滋3大匙,黄芥末酱1大匙,胡椒粉少许

做法

1.高丽菜切细丝,用冰水浸泡使其变得较脆较甜备用。

2.将蛋打散成蛋液;美乃滋、黄芥末酱混合备用。

3.将小里肌肉平均切成3块,撒上盐、胡椒粉,再依序沾裹一层薄面粉、蛋液、面包粉,然后放入中温油锅中炸熟即可取出,切成长条。

4.取1/2片海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,涂抹美乃滋芥末酱,再放适量的高丽菜丝与炸猪排,卷成圆锥状即可。

猪肉的其他做法——马德里猪肉串

材料

猪肉8块,面粉2大匙,蛋1个,奶油40g,培根4条,香蕉1根,竹签2支,盐1茶匙,白胡椒1/4茶匙,红椒粉1/2茶匙,辣酱油1/2茶匙,白酒1/2茶匙

做法

1.将香焦、猪肉切成3cm方块大小,并将切好的猪肉放入腌酱料拌匀,腌约5分钟后备用。

2.依序将作法1的猪肉、培根、香蕉用竹签串起,均匀沾上面粉后,再沾上已被轻轻打散的蛋汁放盘备用。

3.取一热锅,放入奶油后开小火,放入作法2的肉串,两面各煎约5分钟后熄火,放进预热3分钟210度的烤箱烤约3分钟即可。

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