猪蹄如何做菜
大家喜欢吃猪蹄吗?大家觉得猪蹄怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下好吃的猪蹄做法,希望大家喜欢!
酸菜烤猪蹄的做法
材料
大猪蹄750公克,洋葱块50公克,月桂叶3片,桂皮5公克,胡椒粒2公克,花椒粒1公克,水100㏄,酸高丽菜适量,酱油200㏄,米酒30㏄,冰糖1大匙
做法
1.把猪蹄洗净后,放入滚水中汆烫约6分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.把作法1的猪蹄放入砂锅中,加入洋葱块、月桂叶、胡椒粒、花椒粒、水与所有调味料一起煮滚后,转小火续煮20分钟,关火后放至隔夜。
3.把隔夜后的作法2再开火煮滚,滚后转小火续煮1小时,关火后待凉取出。
4.把作法3的猪蹄放入预热好的烤箱中以上下火都220℃烤约20分钟,取出后搭配酸高丽菜即可。
香辣猪蹄的做法
材料
猪蹄900公克,干辣椒3条,万用卤包1个,绿花椰菜适量,水1500㏄,酱油120㏄,辣椒酱1大匙,米酒2大匙,黑糖1大匙
做法
1.把猪蹄洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟,捞出,备用。
3.热油锅,油温烧热至约170℃时,放入作法1的猪蹄以中火炸约1分钟,再放入干辣椒翻动一下,连同猪蹄一起捞出,沥油后,放入砂锅中。
4.在作法3的砂锅中加入所有调味料,以小火煮出香味后,加入水煮至滚沸,盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火,再焖10分钟,食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。
猪肉的其他做法——客家咸猪肉
材料
五花肉3斤,沾料:1大匙,蒜末2大匙,味精1茶匙,八角1粒,蒜末10粒,白胡椒粉1大匙,花椒粒2大匙,甘草粉1/4大匙,百草粉1茶匙,五香粉1大匙,盐5大匙,糖1/2杯,味精1大匙,酱油1/2杯,米酒1/2杯
做法
1.将五花肉洗净后,切约3㎝厚度条状,放入全部腌料中腌约3天。
2.将作法1五花肉取出,用清水将腌料一并洗掉后,蒸约半小时。
3.起油锅,将作法2五花肉放入锅中,煎至表面呈金黄色(或可用烤箱烤)。
4.将青蒜切斜片垫底,再将作法3五花肉切片后,排于盘上,调好沾料,即可沾食。
猪肉的其他做法——爆炒咸猪肉
材料
咸猪肉300公克,蒜苗2支,辣椒1支,酱油1/2大匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,油1大匙
做法
1.咸猪肉沖洗一下,擦干、切片备用。
2.蒜苗洗净切片,将蒜白与蒜尾分开;辣椒切片,备用。
3.热一锅,放入油、作法1的咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。
4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒数下,续入其余调味料、蒜尾,快炒均匀入味即可。
猪肉的其他做法——辣酱烤猪肉
材料
猪里肌肉 200公克,韩式辣烤酱3大匙
做法
1.将里肌肉切成厚度约0.5公分的肉片数片备用。
2.将韩式辣烤酱均匀抹于作法1的里肌肉片上,腌约10分钟至入味。
3.作法2的里肌肉片置于烤肉架上,用炭火将两面烤熟即可。