做豆腐乳的方法

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食。下面是由小编整理的几种做豆腐乳的方法，希望对大家有所帮助。

做豆腐乳的方法(一)

材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

做法：

1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的。)

2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去。再盖上稻草，再放一层豆腐

3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱。放2到3个星期。

4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)。一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。

做豆腐乳的方法(二)

材料：老豆腐1块，盐1小勺，花椒、辣椒片各少许

做法：

1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。

2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。

3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。

4、将豆腐放入洗净的瓶子。

5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。

6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

做豆腐乳的方法(三)

主料：

豆腐十斤

辅料：

稻草纸箱一个

盐

辣椒粉花椒粉

白酒半瓶

做法：

1. 十斤老豆腐，方方正正好切

2. 切厚点，切大块

3. 上锅蒸!

4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦

5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子

6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周

8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟

9. 再来一张惨状

10. 花椒粉

11. 加辣椒粉，中途换盘子了

12. 加盐

13. 拌匀

14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加

15. 豆腐君，出来洗洗澡吧!四周都要沾上白酒

16. 在调料里打个滚

17. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月就好啦!