酸萝卜老鸭汤的做法大全

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。下面小编给你推荐几款酸萝卜老鸭汤的做法大全。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法一、

材料

鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

做法

1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜)，倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法二、

材料

麻鸭1只、酸萝卜2个、生姜适量，料酒少许。

做法

1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。

3、将鸭肉捞起，洗去血沫。

4、酸萝卜切成大块。

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法三、

材料

主料：土鸭

辅料：野山椒、老坛泡萝卜、大葱、小葱、姜、高汤、盐、料酒、胡椒、鸡精、味精

做法

1、鸭子宰杀后去喉咙洗净备用。

2、先用开水放姜葱、料酒、盐，放入鸭子汆水待用。

3、泡萝卜切条，野山椒切节，加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右，至鸭子软糯即可食用，可涮烫各类荤素菜。

小诀窍

1、泡萝卜、野山椒要适度，否则太酸太辣影响口感。

2、用鲜鸡汤煲出的效果更佳。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法四、

材料

鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克

做法

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

5、临出锅前，放入盐调味即可。

小诀窍

酸萝卜最好用清水泡一下，否则会很咸，影响到汤的味道。