酸萝卜老鸭汤的做法大全

2017-03-22

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。下面小编给你推荐几款酸萝卜老鸭汤的做法大全。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法一、

材料

鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。

做法

1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。

2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。

3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法二、

材料

麻鸭1只、酸萝卜2个、生姜适量,料酒少许。

做法

1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。

2、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水。

3、将鸭肉捞起,洗去血沫。

4、酸萝卜切成大块。

5、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

6、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法三、

材料

主料:土鸭

辅料:野山椒、老坛泡萝卜、大葱、小葱、姜、高汤、盐、料酒、胡椒、鸡精、味精

做法

1、鸭子宰杀后去喉咙洗净备用。

2、先用开水放姜葱、料酒、盐,放入鸭子汆水待用。

3、泡萝卜切条,野山椒切节,加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右,至鸭子软糯即可食用,可涮烫各类荤素菜。

小诀窍

1、泡萝卜、野山椒要适度,否则太酸太辣影响口感。

2、用鲜鸡汤煲出的效果更佳。

酸萝卜老鸭汤的好吃做法四、

材料

鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克

做法

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

5、临出锅前,放入盐调味即可。

小诀窍

酸萝卜最好用清水泡一下,否则会很咸,影响到汤的味道。

更多相关阅读

最新发布的文章