食谱宫保鸡丁怎样做

2017-03-31

宫保鸡丁的做法1

材料

鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量

做法

1、鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。

2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

3、炒锅放植物油烧至三成熟，放入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。

4、锅内留底油烧至六成熟，下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，捞出。

5、锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。

材料

鸡胸肉，花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉

做法

1.鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁

2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆

3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米

4.锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油

5.另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤(没有就用清水)两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用

6.锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁

7.稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火

材料

咖喱，鸡腿，土豆，胡萝卜，洋葱

做法

1.把鸡腿剁开。

2.用料酒腌一下去腥。

3.土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块，洋葱切碎。

4.锅里放比平时炒菜量多一点的油，放洋葱末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒，放土豆，胡萝卜煸炒。

5.炒匀后加入开水，放入两大块油咖喱，盖锅中火炖20分钟左右，放盐，醋，一点酱油，接着倒入一点牛奶，此时土豆已软烂，大火收汁，放点麻油，出锅。

材料

鸡翅10只，话梅7~8粒，冰糖1块，生抽2汤匙，生姜4片，

做法

1.话梅先用一碗水泡着，鸡翅洗干净后，每只鸡翅划上两刀，这样更容易入味而且快熟，用姜片、生抽腌15分钟

2.烧热平底锅，捞起鸡翅放进去，两面煎至金黄

3.把话梅连泡话梅的水一起倒进锅里，放进冰糖，大火烧开转中火，15分钟收汁

4.装碟开吃咯