鲜笋有哪些好吃的做法
鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋，呈紫红色，茎粗壮，首推大乘寺及龙洞一带所产，鲜脆而香，有水果味。你知道好吃的鲜笋要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下鲜笋的做法有哪些?
一、素裹鲜笋的做法
材料
鲜竹笋300克 香椿150克 鸡蛋1个 淀粉适量 食用油300克 (实耗50克) 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片;
2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊;
3.锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出;
4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。
注意
清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。
二、鲜笋炒虾仁的做法
材料
虾仁200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。
做法
1. 锅内放入适量的食油开中火。
2. 锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。
3. 加入葱花拌匀即可。
三、干贝鲜笋鸡汤的做法
材料
乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏后，再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块，备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。
四、鲜笋佐芥末的做法
材料
鲜笋2支，小蕃茄6颗，芦笋2支，蜂蜜芥末酱适量
做法
1.鲜竹笋煮熟后去壳，切成适当大小块状，备用。
2.芦笋洗净放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
3.将作法1的笋块、作法2的芦笋与蕃茄装盘，佐上蜂蜜芥末酱食用即可。